巴氏滅菌生產(chǎn)線在殺死對人體有害的細(xì)菌之外，同時會保留物質(zhì)本身的營養(yǎng)成份不會丟失，這樣的殺菌方式為很多行業(yè)解決了殺菌不合格的問題，所以現(xiàn)在用巴氏殺菌的行業(yè)越來越多，同時也促進(jìn)了現(xiàn)在食品機(jī)械行業(yè)的興起。但是，你知道巴氏滅菌生產(chǎn)線是怎樣的滅菌工藝嗎？

巴氏滅菌生產(chǎn)線殺菌方法

1、巴氏滅菌生產(chǎn)線采用循環(huán)熱水殺菌、循環(huán)溫水預(yù)冷，再用冷卻水噴淋，冷卻三段處理形式；具有殺菌溫度自動控制、殺菌時間無級可調(diào)等優(yōu)點，能廣泛應(yīng)用于各種瓶裝、罐裝酸性果汁飲料、電解質(zhì)飲料、酒類、調(diào)味品等產(chǎn)品的殺菌冷卻。巴氏滅菌生產(chǎn)線工作原理獨特，工作流程完整。

2、電動機(jī)經(jīng)無級變速器、兩級圓柱齒輪減速器帶動蝸輪減速器，然后再用鏈條帶主動軸旋轉(zhuǎn)，再由裝在軸上的鏈輪帶動網(wǎng)帶移動，需殺菌的物料罐頭(或瓶)由進(jìn)料輸送帶送入，經(jīng)塑料過渡板進(jìn)入網(wǎng)帶上，并自動排列整齊進(jìn)入殺菌區(qū)，循環(huán)水經(jīng)蒸汽噴管加熱至所需殺菌溫度，由循環(huán)泵送至布置在網(wǎng)帶上方的噴嘴內(nèi)，被均勻霧化后淋灑在罐頭(或瓶)上面對罐頭進(jìn)行加熱殺菌。然后熱水經(jīng)網(wǎng)帶流入下部熱水槽中，再被蒸汽重新加熱到所需的殺菌溫度，由泵抽出循環(huán)使用。

3、經(jīng)殺菌后的罐頭(或瓶)進(jìn)入溫水冷卻區(qū)，與殺菌區(qū)相同，溫水由循環(huán)泵從溫水槽內(nèi)抽出送入布置在網(wǎng)帶上方的各噴嘴，霧化后噴灑在罐頭(或瓶)上面對物料進(jìn)行預(yù)冷卻，溫水再經(jīng)網(wǎng)帶流入溫水槽循環(huán)使用。罐頭進(jìn)入冷卻段后，冷卻水(或自來水)經(jīng)噴嘴霧化后對物料進(jìn)行冷卻，冷卻水流入溫水槽內(nèi)，同時由溫水槽內(nèi)溢流出部分溫水，以保持溫水槽內(nèi)溫度恒定。

4、殺菌段熱水的溫度同溫度控制儀自動控制，溫度控制儀測得熱水槽內(nèi)溫度之后，與所設(shè)定的溫度進(jìn)行比較，由富士溫控儀來控制氣動薄膜閥的開度，調(diào)整加熱蒸汽的流量。殺菌時間由殺菌工藝確定，可通過調(diào)整無級變速器的轉(zhuǎn)速來改變。

巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法。歡迎關(guān)注聯(lián)系八吉星商廚工程，查閱獲取商用廚房工程設(shè)備解決方案。